DU-94406-20171-1000002018 Pendidikan Pancasila
DU-94406-20171-9440602061 Matematika Terapan
Melakukan pengkajian danmemberikan pemahaman tentang peranan matematika melalui pembelajaran yangdisesuaikan struktur kurikulum bidang tata boga. Pembelajaran matematika terdiri atas:Konsep dasar aljabar, meliputi: Sistem dan Operasi Bilangan, Pangkat, Akar, danLogaritma, Matematika Dasar dalam jual beli, Deret, Fungsi, Matriks, dan Programasi Linier. Pelaksanaan penilaian dilakukan selama prosespembelajaran dengan partisipasi setiap tatap muka, USS, dan UAS. Pembelajarandilakukan dengan menerapkan gabungan pendekatan saintifik, model pembelajarankooperatif, dan klasikal. Kegiatan pembelajaran diakhiri dengan presentasimakalah tentang aplikasi matematika di bidang tata boga.
DU-94406-20171-9440602040 Hygiene dan Sanitasi Makanan
DU-94406-20171-9440602086 Pengetahuan Menu
Melakukan pengkajian dan melatihkan kemampuan menyusun menu dalam menyelenggarakan makanan keluarga, institusi dan usaha jasa boga. Pokok bahasan meliputi: konsepmenu, fungsi menu, macam/type menu, prinsip perencanaan menu, penyusunan menu keluarga, usaha boga dan institusi, prosedur pembuatan resep baku, cita rasa makanan sebagai tolok ukur kepuasan konsumen dan penilaian organoleptik dengan langkah mengamati fakta, menyusun pertanyaan, menguji coba, mendiskusi, mengasosiasi, menyimpulkan.
DU-94406-20171-9440603005 Bahasa Inggris
DU-94406-20171-9440603021 Dasar Boga
Materi kuliah terdiri pemahaman danpenguasaan pengelolaan makanan adequat untuk keluarga. Pembahasan meliputikonsep makanan, hubungan makanan dengan kehidupan manusia, konsep tatananpangan dan implementasinya pada penyelenggaraan makanan, bahan makananberkualitas, perlakuan awal pada bahan makanan, pola hidangan, menu sehatseimbang dan proses memasak.