DU-83211-20171-8321102036 Matematika Terapan
Melakukan pengkajian danmemberikan pemahaman tentang peranan matematika melalui pembelajaran yangdisesuaikan struktur kurikulum bidang tata boga. Pembelajaran matematika terdiri atas:Konsep dasar aljabar, meliputi: Sistem dan Operasi Bilangan, Pangkat, Akar, danLogaritma, Matematika Dasar dalam jual beli, Deret, Fungsi, Matriks, dan Programasi Linier. Pelaksanaan penilaian dilakukan selama prosespembelajaran dengan partisipasi setiap tatap muka, USS, dan UAS. Pembelajarandilakukan dengan menerapkan gabungan pendekatan saintifik, model pembelajarankooperatif, dan klasikal. Kegiatan pembelajaran diakhiri dengan presentasimakalah tentang aplikasi matematika di bidang tata boga.
DU-83211-20171-8321103009 Dasar Boga
Materi kuliah terdiri pemahaman danpenguasaan pengelolaan makanan adequat untuk keluarga. Pembahasan meliputikonsep makanan, hubungan makanan dengan kehidupan manusia, konsep tatananpangan dan implementasinya pada penyelenggaraan makanan, bahan makananberkualitas, perlakuan awal pada bahan makanan, pola hidangan, menu sehatseimbang dan proses memasak.
DU-83211-20171-8321102011 Dasar Desain
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahamantentang konsep seni, desain, unsurdesain dan prinsip desain dan mampu menerapkan kedalam bentuk karya seni bidangboga. Pembahasan meliputi: pengertian seni, macam seni, pengertian desain,proses desain, macam desain, pengertian unsur desain dan penerapannya yangmeliputi: unsur garis, arah, bentuk, ukuran, tekstur, warna dan nilai gelapterang (value) pada berbagai karya seni yang berkaitan dengan bidang boga sertapengertian prinsip desain dan penerapannya yang meliputi: prinsip kesatuan,proporsi, keseimbangan, pusat perhatian dan irama pada berbagai karya seni yangberkaitan dengan bidang boga.
OL-39-20161-5044213032 Strategi Pembelajaran
Materi kuliah terdiri dari konsep model, metode, strategi, dan pendekatan pembelajaran.
OL-39-20142-39324202 Gizi Masyarakat*
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang masalah gizi, pedoman umun gizi seimbang, dan penilaian status gizi di masyarakat. Menganalisis bahan tambahan makanan berbahaya bada berbagai produk bahan pangan/makanan. Penyusunan program perbaikan atau penyuluhan giziberdasarkan hasil observasi masalah gizi di masyarakat. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan pendekatan kontekstual. Model pembelajaran menerapkan problem based learning dan pembelajaran kooperatif. Kegiatan pembelajaran meliputi tatap muka dalam bentuk ceramah, diskusi kelompok, curah pendapat dan studi kasus.