DU-83211-20171-8321102053 Pengelolaan Lab Bidang Studi
DU-83211-20171-1000003042 Dasar - Dasar Kependidikan
DU-83211-20171-8321103061 Perencanaan Pembelajaran
Pemahaman tentang konsep perencanaan dan pengembangan instruksional, model-model pengembangan instruksional, peranan teori belajar, media pembelajaran, dan evaluasi pembelajaran, penyusunan silabus dan RPP. Pencapaian hasil pembelajaran dilaksanakan melalui model pembelajaran Kooperatif dan workshop penyusunan portofolio perangkat pembelajaran.
DU-83211-20171-8321102005 Bahasa Inggris II
MataKuliah ini memberikan pemahaman dan membahas penggunaan Bahasa Inggris dilingkup kuliner melalui empat keterampilan berbahasa yaitu berbicara(speaking), mendengarkan (listening), membaca (reading), menulis (writing),mengajarkan dasar-dasar kemampuan membaca dan memahami teks serta bagaimanamenulis komposisi dalam Bahasa Inggris.
DU-83211-20171-8321103074 Teknologi Pangan I
Penguasaan konsep dasar dan penerapan berbagai teknik penanganan, pengolahan, pengawetan dan penyimpanan bahan pangan meliputi : kerusakan bahanpangan dan cara pengendalian yang tepat, pengaturan suhu, pengawetandengan garam, gula dan asam, pengeringan, pengasapan,iradiasi,enzimpangan, Bahan Tambahan Pangan,foodpackaging& Edible coating,serta metode sensoris/organoleptik.
DU-83211-20171-8321103020 Gizi Masyarakat
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahamantentang masalah gizi, pedoman umun gizi seimbang, dan penilaian status gizi dimasyarakat.Menganalisis bahan tambahan makanan berbahaya pada berbagai produk bahanpangan/makanan.Penyusunan program perbaikan atau penyuluhan giziberdasarkan hasil observasi masalah gizi dimasyarakat.Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan pendekatan kontekstual.Model pembelajaran menerapkanproblembased learningdan pembelajaran kooperatif. Kegiatan pembelajaran meliputitatap muka dalam bentuk ceramah, diskusi kelompok, curah pendapat dan studikasus.
DU-83211-20171-8321103038 Metodologi Penelitian
Deskripsi:
Materi Kuliah terdiri dari keterkaitan kegiatan penelitian dalam dimensi dan perkembangan ilmu dan teknologi, langkah-langkah penelitian yang meliputi penyusunan latar belakang masalah, perumusan masalah, perumusan tujuan dan manfaat, asumsi dan pengembangan kajian teori, perumusan hipotesis, jenis dan rancangan penelitian, populasi dan sampel, metode pengumpulan data dan pengembangan alat pengumpulan data, cara analisis data, diskusi hasil analisis, penarikan kesimpulan, serta saran. Merancang abstrak, laporan, dan artikel penelitian.
DU-83211-20171-8321103070 Tata Hidang
DU-83211-20171-8321102040 Olahan Coklat dan Gula
DU-83211-20171-8321103023 Ilmu Gizi
Materi kuliah terdiri dari konsep dasar gizi denganbahasan mengenai pengertian, ruang lingkup dan kaitan gizi dengan makanan;fungsi dan metabolisme karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral didalam tubuh; kebutuhan zat gizi meliputi cara menentukan kebutuhan zat gizi,faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan zat gizi, menghitung kebutuhan zatgizi secara individu, menghitung kandungan zat gizi bahan makanan,merencanakan, mengolah dan menyajikan menu sesuai kebutuhan zat gizi untukindividu dan kelompok; Pengaturanmakanan untuk beberapa penyakit meliputi pengertian diet, tujuan diet, syaratdiet, serta merencanakan menu diet, mengolah dan menyajikan makanan untuk dietbeberapa penyakit
DU-83211-20171-8321102012 Dasar Graha
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep tatalaksana/ manajemen graha untuk memenuhi kebutuhan jasmani, rohani dan sosial. Pembahasan meliputi: konsep manajemen graha, organisasi ruang dalam tempat tinggal, penetapan jumlah dan ukuran ruang, teknis penyusunan rangkaian ruang tempat tinggal, penataan perabot, dekorasi ruang dan dekorasi taman rumah tinggal. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan metode ceramah, diskusi dan penugasan, Kegiatan pembelajaran diakhiri dengan membuat klipping denah rumah dan dekorasi rumah tinggal oleh setiap mahasiswa dan dinilai dengan rubrik penilaian yang telah dibuat
DU-83211-20171-8321103014 Dekorasi Boga
- Materi kuliah terdiri dari konsep dasar dekorasi boga, unsur dan prisip disain serta implementasinya pada seni
- dekorasi boga, meliputi dekorasi merangkai bunga, membuat garnis , mengukir buah (fruits carving), teknik membuat
- macam-macam lipatan daun untuk hantaran, dekorasi kue, menyusun parsel untuk berbagai kesempatan, dan food model dari clay.
DU-83211-20171-8321103057 Pengelolaan Makanan Oriental I
Menguasai pengetahuan dan keterampilan tentangkonsep dasar hidangan oriental yang meliputi pengertian, pembagian wilayah,faktor-faktor yang mempengaruhi, pengetahuan bahan makanan dan bumbu,pengetahuan alat, pola menu, proses persiapan, pengolahan, penyajian, dan tatacara makan dari negara-negara yang berada di benua Asia. Proses pembelajaranmenyesuaikan dengan kurikulum yang berlaku. Strategipembelajran dilakukan dengan menerapkan pendekatankonstruktivistik, kegiatan pembelajaran diberikansecara teori, praktek, dan pemberian tugas secara individu dan kelompok. Evaluasi dilakukan dengan membuatlaporan tertulis, membuat porto folio, tes tulis, dan tes kinerja.
DU-83211-20171-8321103068 Strategi Pembelajaran
Materikuliah terdiri dari konsep model, metode, strategi, dan pendekatanpembelajaran yang meliputi pembelajaran inovatif, Pendekatan Behavioristik dan konstruktivis,strategi-strategi belajar (learning strategies), metode pembelajaran,pendekatan pembelajaran, model pembelajaran langsung (MPL), Model PembelajaranKooperatif (MPK), Model pembelajaran Berbasis Masalah (MPBM), ModelPembelajaran Berbasis Proyek (MPBPr), dan e-learning.
DU-83211-20171-8321103054 Pengelolaan Makanan Indonesia
Materi kuliah terdiri dari penguasaan konsep dan trampil mengolah hidangan Indonesia meliputi: Karakteristik hidangan Indonesia: makanan pokok , lauk pauk, aneka jenis hidangan dari ikan, daging dan sayuran, Bumbu-bumbu khas dapur Indonesia, teknik pengolahan makanan Indonesia dan tata cara penyajiannya.
DU-83211-20171-8321103060 Pengetahuan Dapur dan Peralatan Dapur
Materi kuliah ini terdiri dari konsep dasar tentang dapur komersial dan peralatan produksi pada usaha jasa boga, meliputi konsep dasar, perencanaan dapur profesional, tataletak (layoutdapur), sumber panas, peralatan produksi, dan material;mengimplementasikan akumulasi kemampuan dalam memproduksi makanan, melakunan asesmen, dan analisis.
DU-83211-20171-8321103003 Bahasa Inggris
DU-83211-20171-1000002018 Pendidikan Pancasila
DU-83211-20171-8321102024 Ilmu Kesejahteraan Keluarga
Materikuliah terdiri atas ilmu kesejahteraan keluarga (ikk), pendidikan kesejahteraan keluarga (pkk),kehidupankeluarga sebagai bagian dari ilmu pengetahuan,perspektif teoretis tentang keluarga,hakikat keluarga,manajemen sumberdaya keluarga sebagai suatu sistem,pengertiandan ruang lingkup sumberdaya keluarga, konsep pengambilan keputusan dalam keluarga,alokasi waktu dan pekerjaan rumahtangga,manajemen keuangan keluarga,peran gender,kesejahteraan keluarga, dan metode riset dalam keluarga.
DU-83211-20171-8321103059 Pengetahuan Bahan Makanan
Pengkajian berbagaiaspek ilmiah yang erat kaitannya dengan bahan makanan nabati dan hewani.Pembahasan meliputi sifat fisik dan kimiawi dari komponen yang tersusun dalambahan makanan pokok, lauk-pauk, buah dan sayur, susu, termasuk nilai gizinyadan reaksi-reaksi yang terjadi dalam bahan makanan sewaktu kondisinya mengalamiperubahan padaproses persiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembusukan.